Safran de Bize - L'Orfèvrerie végétale biologique

Une rencontre toute en subtilité entre la puissance d’une Épice et la grandeur d’un Chef

9 décembre 2014

Dégustation Découverte de notre Production AB et Sud de France sur l’Exploitation, en partenariat avec le Chef Daniel Minet du Restaurant l’Ambrosia, 11170 Pezens, plus jeune Étoilé Michelin 2010

Quelle extraordinaire mise en bouche pour la saison des Fêtes que la venue du Chef Minet sublimant notre production par ses Cocktails et Mises en Bouches salées et sucrées lors de sa venue au Safran de Bize le 17 Novembre dernier. Une dégustation mémorable … dont voici le menu :

Les Cocktails

 Sirop de Bize à l’infusion de Thym Sauvage, nectar fraise, Blanquette Antech demi-sec, zeste de citron jaune

Sirop au Safran de Bize, nectar poire william, Bulles Gourmandes de chez Sieur d’Arques

 Mises en bouche salées

 Pulpe de pomme de terre du Pays de Sault, niçoise craquante, gambas en gelée de bouillabaisse au Safran de Bize

Foie gras mi-cuit, marbré à la betterave rouge et topinambour craquant, oignon cebette caramélisé et Safran de Bize

 Mises en bouche sucrées

 Crémeux de Chocolat Araguani  « Grand Cru de Terroir Vénézuela », Crème brulée au Safran de Bize et biscuit brownies

Crumble aux amandes grillées, compotée de coing caramélisé, mousse légère au « miel, safrané »

Le Chef Étoilé Daniel Minet a crée un menu aux saveurs de safran, grâce à l'appel de Marion Benoist, productrice à Bize. Copyright Catherine Jauffred 

Dégustation du Chef Minet à Safran de Bize avec la presse

Le Chef Daniel Minet, plus jeune Étoilé Michelin 2010 sur l'exploitation de Safran de Bize 

Préparations du Chef Minet au Safran de Bize

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