Safran de Bize - L'Orfèvrerie végétale biologique

Poulet flambé et laqué au Sirop de Romarin

12 août 2016

Ingrédients pour 4 personnes :

Sirop de Romarin 3 c. à soupe
Haut de cuisse de poulet 4
Vin blanc sec 12 cl.
Cognac ou Armagnac ou Brandy ou Whisky 1/2 verre
Sel 1 pincée, poivre 1 pincée

Préparation :

Dans une cocotte, faîtes rissoler vos hauts de cuisse à feux vif, côté peau, sans apport d’huile et en les retournant plusieurs fois.
Lorsque le poulet est bien doré, arrosez-le avec l’alcool choisi et faîtes flamber.
A l’issue du flambage, arrosez avec le vin blanc, puis faîtes cuire à feu doux, pendant 15 min.
Lorsque le jus de cuisson est au ¾ évaporé, laquez le poulet en l’arrosant de Sirop de Romarin à l’aide d’une cuillère.
Laissez caraméliser quelques minutes à feu moyen.
Salez, poivrez, servez bien chaud et nappez avec la sauce.

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