Safran de Bize - L'Orfèvrerie végétale biologique

Gambas flambées au Sirop de Laurier

1 octobre 2016

Ingrédients pour 4 personnes :

Sirop de Laurier 2 c. à soupe
Gambas 400 gr.
Cognac ou Armagnac ou Brandy ou Whisky ½ verre
Vin blanc sec ½ verre
Jus de citron 5 cl.
Ail 3 gousses
Persil 3 branches
Piment doux en poudre 1 pincée
Beurre 30 gr.
Huile d’olive 1 c. à soupe
Sel 1 pincée, poivre 1 pincée

Préparation :

Faîtes revenir les gambas dans le mélange beurre + huile jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur (ne pas trop les cuire, la cuisson n’est pas terminée).
Flambez les avec l’alcool choisi. Incorporez l’ail coupé en petits bâtonnets.
Déglacez avec le vin blanc puis maintenez au chaud à feu doux.
Ajoutez le jus de citron, le piment, le sel, le poivre et le Sirop de Laurier.
Laissez cuire 5 min à couvert. Avant de servir, parsemez de persil finement taillé, servez chaud.

Bon appétit !

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